Čo je Cibetka?
Cibetka je malá kunovitá šelema z čelede cibetkovitých. Sú charakteristické dlhým štíhlym telom s podlhovastou hlavou, špicatou papuľkou a dlhým chlpatým chvostom. Tieto malé šelmy žijú v Ázii, Afrike a južnej Európe. Cibetky sú zaujímavé aj tým, že majú pachové žľazy vylučujúe silne páchnucu látku, "cibet" ktorá sa používala v minulosti vo voňavkárskom priemysle.
Slovo luwak je z indonéžštiny a pomenuváva cibetku, která sa živí hmyzem a tropickými plodmi. Táto cinetka sa živí aj plodmi kávovníka, které jej prechádzajú zažívacím traktom. Chuť cibetkovej kávy sa dá opísať ako veľmi korenená, s veľmi príjemnou a ľahkou príchuťou čokolády a karamelu.
Kávové zrna tejto kávy sa získavajú zberom. Zberači kávy musia v lese pátrať po cibetčiom truse, prehrabávať sa ním a hľadať plody kávovníka. Potom musia odstrániť šupku z kávových zŕn a tie zniesť z lesov na ďalšie spracovanie. Kávové zrná sa ďalej spracovávajú bežným spôsobom. Po pražení získavajú jemnú chuť a príjemnú arómu.
Cena tejto kávy zodpovedá prácnosti jej získavania a pohybuje sa okolo 350 € za kilogram - je jednoznačne najdrahšia na svete.
Káva Kopi Luwak bola na trh uvedená koncom 19. storočia. Od tej doby sa tradujú aj pokusy chovať cibetky v zajetí a pokúsit sa o veĺkovýrobu cibetkovej kávy. Tieto snahy však narazili na zásadný problém. Cibetky sa odmietajú v zajatí plodom kávovníka živiť.